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〖One〗、早年间，在富平乡间有许多野杏树，杏果又小又酸又涩，核是苦的，叫做苦杏仁。大人们不常吃，小孩子们尤为喜欢。吃完后，老人总叮嘱让把杏核堆在门坎旁，或者敬奉祖先的神台上。
〖Two〗、吃杏茶时，便搜寻了来，砸碎，用凉水洗泡，减其苦味，且炮制后需看得出是杏仁。
〖Three〗、后来由于野杏减少，杏园被毁等缘故，做杏茶慢慢也很少用杏仁了，所以演变为面筋粥粥。
一般情况下是烤面筋比较挣钱。主要原因是鸡蛋灌饼属于主食，而烤面筋属于零食。消费者选了其他主食以后不会再选取鸡蛋灌饼，而这并不影响消费者买烤面筋。我在景区工作，买的比较好的是烤肠糖葫芦这些东西。当然口味非常重要的，有了口碑买啥都厉害。
〖One〗、就是炒合菜，炒鸡蛋，炸面筋，清炒虾仁，所有菜量都很大。
〖Two〗、如果是按照一般来说，这“四碟”指的应该是糖醋面筋丝、摊黄菜（炒鸡蛋）、清炒虾仁以及翘了韭菜的香干肉丝。但由于各家的口味不同在具体制作的时候也会有一些不同，就比如说嗨哥家一般都会把香干肉丝换成爆羊肝，但无论如何这“四碟”却总是要凑齐的。
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