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两者的区别在于所使用的材料不一样，做出来的味道是不一样的。酸辣鸡爪主要使用的是酸菜、柠檬等调味料，但是也会加一些辣椒，辣味更重一些。而柠檬鸡爪主要使用的是柠檬，柠檬本身就是比较酸的一个水果，所以相比较而言，柠檬鸡爪的酸味就会更浓一些。
云南傣族的地方特色小吃——舂鸡脚，一眼看去色香味俱全的太有食欲了，隔着屏幕都能闻到饭菜的香味。舂鸡脚，顾名思义，其实就是把鸡脚放到石臼里捣碎，捣到鸡脚软烂，尽管舂的这么碎，骨头和肉还是连在一起的，这样拌着吃会更入味。制作这道美食，需要添加进去的配料十分丰富，所以做出来的鸡爪也是酸辣入味，很是招人喜爱，特别是夏天，那绝对是消暑开胃小吃，让人垂涎三尺。
〖One〗、在东南亚地区，泰国、越南、柬埔寨等国家，他们的平均气温高，饮食均以酸辣为主。在我国的海南、广西部分地区，还有云南的德宏、西双版纳地区，口味也以酸辣为主。和北方不同的是，北方的酸味来源主要是醋，而南方这些地区的酸味，主要来自柠檬。
〖Two〗、很久以前，柠檬大多用在泡茶，饮品等地方，随着时代的发展，柠檬成为了一直重要的调味品，伴随着很多菜品。越来越多的菜品取名带有柠檬两字，还有很多菜品里面会加入柠檬汁来调味。在文化的挤压和碰撞以及时代的进程中，很多东西被淘汰或是用处越来越少，在饮食发展中，柠檬脱颖而出，加有柠檬的菜越来越多地被男女老少所接受，其中具有代表意义的就是柠檬鸡爪。
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