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食材：螃蟹10只，啤酒一瓶，陈皮，生姜隔适量，白糖15克，花椒粒3克，盐5克，香叶，八角桂皮各5克，冰糖10克，生抽5克
〖One〗、螃蟹洗净，锅内放姜，啤酒将螃蟹肚皮朝上放入蒸锅。
〖Two〗、蒸15分钟把所有配料，香料一起调制加适量水烧开。
〖Three〗、螃蟹熟待用，准备好的卤汁晾凉后倒入装螃蟹的碗中。
第一是大虾，第二是花蛤，第三是扇贝丁第四是小海螺，第五是小龙虾，第六是香螺，第七是鱿鱼须，第八是八爪鱼，第九是鸟贝，第十是海瓜子。适合卤的海鲜还有很多，选取不同的海鲜，用不同的卤料加工，每款海鲜都有独特的卤味，深得广大食客的喜欢。
卤海鲜是以蚌壳、虾子300、牡砺为主材的菜肴名。
主要食材，蚌壳300公克，虾子300公克，牡砺200公克，葱2根，姜片3片，猪脚卤汁500㏄，绍兴酒100㏄
做法:1.蚌壳泡水吐沙；虾子剪去脚及须；牡砺用盐巴抓洗干净备用；葱洗净切段备用。
2.砂锅中倒入作法1的材料与其余材料，以大火煮开后，转中火煮至蚌壳开即可。
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