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带有鸡字的菜名，有新疆大盘鸡，又湖南的辣子鸡，有徐州地锅鸡，又干锅鸡，有白切鸡，有脆皮鸡，有地锅鸡，白斩鸡，河南道口烧鸡，沟帮子熏鸡，口水鸡，鸡公煲、啤酒鸡、口水鸡、叫化鸡、花雕鸡、香菇鸡汤、麻油鸡、清蒸人参鸡、宫保鸡丁、葱香鸡肉卷。烤鸡翅等，每种口味不同。
〖One〗、鸳鸯菜出现在中华食谱中已有千百年历史。所谓鸳鸯菜，是厨师崇敬鸳鸯之双飞双栖、恩爱专[One]、忠贞不二的秉性，在烹饪中以肴馔之色成双、味成双、料成双、形成双、馅成双等来展现其“夫唱妻随”、“妻唱夫和”的美好愿景而寓意为“鸳鸯菜”。中华各地之鸳鸯肴馔，也算是多彩多姿。但仍要数四川最为丰盛。清末《成都通览》就已记有，用两只大鸽子加燕窝烹制的“鸳鸯燕窝”；用鸡茸、火腿、香菇、鸡皮、韭菜烹制的鸳鸯鱼翅以及鸳鸯海参。
〖Two〗、现今川菜中除此三款“鸳鸯大菜”，还有两色双味的鸳鸯全鱼、鸳鸯鱼头（双味）、鸳鸯鸡淖（**）、鸳鸯鱼片（双味）、鸳鸯鸭子（双味）、鸳鸯豆腐（双味形异）等不胜枚举。
〖One〗、凤凰，又作“凤皇”，亦称凤鸟、丹鸟、火鸟、鶤鸡、威凤等，为中国古代神话传说中的一对鸟类神兽组合，分有雌雄之别，雄为“凤”，雌为“凰”，合称为凤凰。
〖Two〗、据《山海经》记载，凤凰二鸟的形状像是普通的鸡，全身上下都是五彩斑斓的羽毛，头上的花纹是“德”字的形状，翅膀上的花纹是“羲”字的形状，背部的花纹是“礼”字的形状，胸部的花纹是“仁”字的形状，腹部的花纹是“信”字的形状。
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