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油菜花，别名芸薹，原产地在欧洲与中亚一带，植物学上属于一年生草本植物，十字花科。植株笔直丛生，茎绿花黄，基生叶呈旋叠状生长，茎生叶，一般是互生，没有托叶。花两性，辐射对称，花瓣4枚，呈十字形排列，花片质如宣纸，嫩黄微薄。雄蕊通常6枚，4长2短，通常称为“四强雄蕊”，雌蕊由二心皮构成，子房位置靠上。
茎圆柱形，直径大多在0.1-0.8厘米之间，多分枝，茎杆较软；叶互生，叶大，浓绿色，无叶柄及托。[Three]、四月间，茎梢着花，花为总状花序，花萼片四片，黄绿色，花冠四瓣，黄色，呈十字形。果实为长角果，到夏季，成熟时开裂散出种子，紫黑色，也有黄色。
〖One〗、油菜花名字的由来：因为这种作物最大的作用就是榨油，种起来一大片一大片的，开花的时候呈现出一大片黄色非常好看，所以就叫油菜花了。它的别名芸薹，原产地在欧洲与中亚一带。建国初期通过品种评选推广的一些油菜优良品种，对中国油菜生产的恢复与发展起到了极大的促进作用。
〖Two〗、20世纪50年代中期以后，中国开始推广从国外引进的甘蓝型油菜—胜利油菜，并以系统选育为主，选育出一批适合于中国多熟制栽培的甘蓝型油菜品种，实现了中国油菜品种由白菜型向甘蓝型的转变。
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